正宗经典苏菜红烧狮子头的做法，肉香四溢，口感清爽不油腻

红烧狮子头

是苏州淮扬地区的一道经典名菜，是吉祥红火的象征，也是中国人逢年过节的必吃美食。它出锅后香味扑鼻，肉质软糯而不酥烂，口感清爽而不油腻，特别能勾起人的食欲。当肉丸在砂锅里翻滚沸腾，细火在锅底翩翩舞动，那种满足感，就是等待再长的时间都会让你觉得值得。下面来一起看一下具体做法吧！

先准备食材：猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量，食用油60克，酱油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。

做法步骤：

1．葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。

2．猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。剁肉馅时要参照" 三分肥，七分瘦"的原则。

3．烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。

4．炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。

好了，这道诱人的红烧狮子头到这里就做好了！它闻起来肉香四溢，尝起来肥瘦适宜，看起来色泽鲜亮，真的是色香味俱全呢！你学会做了吗？