这道菜，有了它不炒主食了，招待客人倍有面子，盘子分分钟见底！

孜然牛肉

材料：牛肉、红椒、蒜苔、姜、蒜、孜然、辣椒粉、生抽、酱油、蚝油、白胡椒粉、生粉、香油、花椒油、鸡精、白酒、孜然粉

做法：1.蒜苔切小丁，红椒切碎，姜蒜切末，牛肉切薄皮，用生抽、酱油、白胡椒粉、盐、生粉抓匀，腌一会

2.锅内放油，油热了放姜蒜末爆香放蒜苔红椒翻炒一会，再放入牛肉，保持大火不断翻炒，放辣椒粉、孜然粒和孜然粉，翻炒均匀

3.沿着锅一圈倒半瓶盖白酒，倒几滴香油，保持大火翻炒十几秒，再放点蒜末加入适量鸡精翻炒均匀即可

红烧豆腐

用料：豆腐，猪肉，葱，姜，蒜，豆瓣酱，生抽，老抽，糖，胡椒，鸡粉，生粉

做法：

1、豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末

2、油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽

3、入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花，开吃

小贴士

1、有豆瓣酱出场的时候，就要注意盐分的把握

2、豆腐本来含有大量的水分，一煮就出来了，所以调汁的时候，水不用太多，避免引起最后勾芡还是收不了汁的尴尬

盐焗鸡爪▼