教你这几道菜， 夏季烧菜也可以很轻松！

清炒素菜

材料：荷兰豆、红萝卜、大白菜、木耳、竹笋、金针、冬菇。

做法：1、先将木耳、竹笋、金针、冬菇水发，注明一下，竹笋和金针要预先泡过，多换水，以去除黄气；

2、将水发了的木耳、竹笋、金针和冬菇在锅中先烘干，盛起；

3、起锅，锅热放油，放几片姜，放大白菜、红萝卜，翻炒至大白菜基本熟；

4、倒入木耳、竹笋、金针、冬菇和荷兰豆，兜几下；

5、点放精盐、糖、适量胡椒面，加小半碗水稍盖锅盖一小会儿，倒入一茶匙料酒，翻均匀。

清蒸草鱼

食材：草鱼一块（约1斤左右，也可以蒸其它鱼看自己喜好）、大葱1段、生姜1块、红甜椒10克、剁辣椒适量（喜欢吃的可以加不喜欢吃的可以不加）、料酒10毫升、蒸鱼豉油15毫升、食用油适量、盐少量

做法：

1.草鱼去鱼鳞清洗干净，鱼背上划几刀方便入味、鱼肉抹上适量盐、淋适量料酒、鱼的上下两面各放一片生姜去腥

2.剩下的小块姜切丝、大葱切丝、红甜椒切丝放入装有清水的碗中泡两分钟后捞出

3.蒸锅放水，将鱼装盘放进蒸锅中，中火蒸8分钟，鱼熟后去掉姜片，在鱼肉上淋上适量蒸鱼豉油、放上葱丝、甜红椒丝、姜丝

4.热锅放油烧热，喜欢吃剁辣椒的可以加些剁辣椒翻炒两下后，将辣椒和油淋鱼与葱姜丝上。

红烧鱼

食材：鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐

做法：

1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘

3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜、