家常菜： 鳅鱼钻豆腐， 腊肉炒菜花， 红油鸭血的做法

鳅鱼钻豆腐

先取冷水一盆，将小泥鳅放入后，打入蛋清，一天后，待鳅鱼内脏物排出，洗净；

切好姜、冬笋、红萝卜等配料备用；

用砂锅放在微火上加入汤，把整块老豆腐和活鳅鱼同时下锅，汤热后，鳅鱼往豆腐里钻，炖 30 分钟后加入配料，少顷，将砂锅离火上桌；

腊肉炒菜花

材料：菜花400克 腊肉300克 青椒1个

调料：蒜头2瓣 盐2小勺 白糖1小勺 生粉1/2小勺

做法：

1.腊肉用水清洗一下，切薄片；青椒去籽，切菱形片；蒜头切粒；菜花切小朵，清洗干净

2.菜花放进开水里烫2分钟，捞起，用凉水冲洗，捞起，沥干水分

3.热油锅，爆香蒜粒，放进腊肉，翻炒至肥肉部分变透明

4.倒进菜花，翻炒均匀，加入2小勺盐，放进1小勺白糖，翻炒均匀

5.倒进青椒，翻炒均匀，加少量清水，盖上锅盖大火煮5分钟

6.1/2生粉+2汤匙清水兑成水淀粉，倒进菜花中，翻炒均匀，收干汁后起锅，装盘上桌。

红油鸭血

食材： 鸭血一盒、蒜瓣、青蒜、郫县豆瓣、生抽、盐、青椒

做法：

1.鸭血洗净切片，蒜切片，青蒜切段备用；锅中倒入开水放盐，烧开

2.倒入鸭血翻动十几秒捞出控水；锅中倒油烧热，下入蒜瓣煸炒。

3.放入一勺郫县豆瓣煸炒出香味；倒入青椒及焯好的鸭血快速翻炒，倒入少许生抽（根据个人口味）。

4.放少量盐（因为已经加了豆瓣酱和生抽，盐也可以省略）撒上备好的青蒜段翻炒均匀，出锅。