汉菜不仅补钙补血，还能

相传楚汉战争期间，刘邦、项羽逐鹿中原，刘军曾被项军围困于河南荥阳。时值夏日酷暑，刘军缺粮断水，饥不择食的军士连死猫烂耗子都不舍得放过，患痢疾者不计其数，病倒一大片，完全失去了战斗力。

军中无药可治，刘邦急得团团转。一老伙夫见此情景立即采来一大筐苋菜，煮成大锅汤给护卫刘邦的十几个军士吃下，不但痢疾好了，而且个个精神十足，拥着刘邦杀出一条血路，突围而去。

后来刘邦对着苋菜心存感激地说："赤苋，乃兴我汉家天下之菜也！"自此人们便称赤苋为"汉菜"。

其实汉菜还有野苋菜、赤苋、雁来红的俗名。有的地区把汉菜称为"长寿菜"。为苋科一年生草木植物苋的茎叶，其嫩苗和嫩茎叶可食用。性凉、味微甘，入肺、大肠经。有清热、解毒、利尿、通利大便等功效。

汉菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色，故古人分白苋、赤苋、紫苋、五色苋等数种。

因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质，对于增强体质，提高机体免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血有非常好的功效。

具体来说，汉菜对人体的益处体现在以下五方面。

1、补钙 。汉菜的钙质含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不会影响钙质的吸收。尤其是汉菜的质地细软，非常适合小孩、老人补充钙质。

2、补血。对贫血症患者及老年血脉不足者来说，食汉菜大有益处。绿色汉菜含的铁质是菠菜的2倍，红色汉菜含的铁质是菠菜的6倍之多。可见，红色汉菜是素食者最佳的补血食物。

3、明目 。苋菜含有丰富的矿物质、胡萝卜素和维生素C及蛋白质。其维生素C的含量高于西红柿，植物蛋白的含量也很高。《随息居饮食谱》载它能治目疾、可令视物困难者食而得见。

4、清热解毒、通利小便。汉菜性味甘凉，长于清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿都有一定的辅疗作用。

5、降血压。常食低钠高钾的绿色汉菜，能帮助多余的水分排出体外，维持血压的稳定，故高血压患者可多吃一些汉菜。

汉菜营养价值这么高，怎么吃才让营养更易于吸收？