山阳人炒“土豆丝”时，很多人少了“这1步”，难怪颜色不白又不脆！

酸溜土豆丝应该算是山阳再家常不过的一道美食了吧，夏天来一盘酸溜溜的滋味，加上脆脆的口感真的是非常下饭呢，很多山阳人都知道它的做法，但就算是这样做，炒好的土豆丝还是一样粘锅，颜色有点发黑，并且吃上去的口感也不好。

土豆不仅好吃，它里面含有的多种维生素和多酚类成分，能够很好的控制体重，一般体内是酸性的体质就比较容易长胖，一般易瘦的体质是碱性的，多吃土豆丝还能够帮助咱们改变体质，对于容易长胖的山阳美眉们刚刚好，并且就算是吃多了也不会长胖哦！

很多山阳人在炒土豆丝之前都会泡下水，但纯粹泡水的话，可能就会让土豆里面的营养全部流失掉，但要是咱们在泡土豆丝的时候在水中加点白醋就能防止土豆丝里面的营养成分丢失，并且还能在口感上面会更好，这也是很多山阳人会少了的一步，所以土豆丝炒出来的颜色不白又不脆。

还有就是土豆丝在炒的时候会出现严重粘锅的情况，这个问题的关键还是出在泡土豆丝的步骤上面，粘锅的土豆丝不仅不美观，还会影响到进食的心情，那怎么才能让土豆丝不粘锅呢，那就是在泡水里面加点食用盐，这样土豆丝表面的淀粉就会泡出来，炒的时候没淀粉就不会太容易粘锅了。

其实你们要是喜欢吃酸溜土豆丝的话，自己在家就可以试试哦！其实这个方法就是在基础上加了一两道工序，要是想要自己炒出来的土豆丝口感更脆的话，这还是需要从火候上面控制，一定要用大火翻炒哦！