腐竹烧鸭， 香酥虾球， 西兰花炒虾球的做法

腐竹烧鸭

食材：带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

做法：

1.鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段；

2.锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干

3.锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油

4.放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色；

5.倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；

6.下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。

香酥虾球

材料：虾、小苏打、淀粉、料酒、芝麻、葱、姜、盐、油

做法

1、虾清理干净洗净沥干，倒料酒、盐、姜和少许小苏打，腌制五到十分钟

2、腌好的虾裹上淀粉，炸至金黄捞出备用

3、炸好的虾放到炒锅中，撒上葱末和芝麻，美味的香酥虾球就做好了。

西兰花炒虾球

食材：鲜虾、西兰花、红椒、蒜、料酒、生抽、糖、盐、油、香油

做法：

1.将西兰花切成小朵，蒜切末；红椒切菱形片；鲜虾剥成虾仁备用

2.炒锅热油，放入西兰花煸炒1分钟左右盛出待用

3.炒锅用小火爆香蒜末，放入虾仁，用中火拌炒

4.待虾仁变色后，淋入料酒和少许生抽、糖，加入西兰花和红椒

5.用大火迅速翻炒，最后加盐，淋少许香油即可。v