这蘑菇只有板栗树下有，价格昂贵，平时十分罕见，农民却非常怕它

俗话说："人不可貌相，海水不可斗量"，这句话在植物界也适用。很多看起来其貌不扬，甚至有些丑的植物，它的价值反而非常高。例如曾经风靡一时的冬虫夏草，看起来就非常不起眼，但是它的根却非常值钱。还有即将成熟的一些野果，猫屎瓜、拐枣，它们也是看起来有些丑，但是味道却非常甜。所以"以貌取人"在植物界还真的不好用。现在这个季节，在板栗树下，有一种蘑菇开始生长了，乍一看，长得丑陋，其实是极品美味。

这种蘑菇叫做"栗蘑"，因为它只生长在板栗树下，所以农民都叫它栗蘑。其实它是一种可食用的真菌，学名叫做"贝叶多孔菌"，可能南方不常见到，它在北方素有"华北人参"的称号，是一种十分罕见的食用菌。栗蘑的口感脆嫩爽口，香味浓郁，在北方的很多菜系中都能见到栗蘑的身影。比较有名的有八宝栗蘑、栗蘑炖土鸡、栗蘑三丝汤等，味道非常鲜美。其实除了味道绝佳之外，栗蘑最为人推崇的是它的保健功效。

它含有18种氨基酸，其中有一小半都是人体必需的，其次是它富含硒、多糖物质，这两种物质被认为是有防癌抗癌功效的物质。在日本，栗蘑一直是供不应求的一种食用菌，日本人称它是"真菌之王"，把它当作一种高级的保健食品。但是日本的土地资源远不及我国丰富，每年都大量从我国进口栗蘑。在北方，有不少农民建设了自己的种植基地，每年大量出产栗蘑，通过加工后出口到国外。每斤栗蘑的干制品能卖到上百元，这价格也是十分昂贵了。