老板请员工吃饭，点了一个素菜，大家都夸赞，加它一起炒，更酸爽

前几天公司聚餐，同事点了一桌子菜，老板问有没有点小菜，大家面面相觑，好像都抢着点荤菜去了，素菜没有人点，所以老板看了菜单之后，加了一个空心菜和素炒藕尖，众人听到有藕尖，都夸赞，藕尖正是这个季节的食物，现在不吃，再过半个月的样子就吃不到啦，现在的藕尖脆爽多汁，鲜嫩肥美，加辣椒一起炒一盘，香气四溢，闻着都能流口水。

很多人不知道藕尖是什么，藕尖就是藕带，藕带与莲藕为同源器官，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕（所以，准确地讲，藕是膨大的根状茎），那天领导点了一份炒藕尖，刚上桌呢，就被大家疯抢，没几分钟就被一扫而空了，后来老板看大家这么喜欢，随意有再点了一盘。

饭店里的这个素炒藕尖加了一些泡椒，吃起来有一股酸辣的味道，特别爽口，其实这个菜的做法也很简单。首先买几根藕尖回来，用清水浸泡一下，地方藕尖里面有泥沙，然后将藕尖外面清洗干净，里面也在水龙头下冲刷，然后沥干水分，斜切成片，将切好的藕尖片放进清水中浸泡，你会发现还是会有些泥沙出现的。

在清洗和浸泡藕尖的时候，准备一些其他配菜，比如青辣椒一个，切成圈圈，小米椒10个，切成小圈圈，打算剥壳去外皮，切成蒜蓉，然后等待开始炒菜，在炒菜之前现将藕尖反复冲洗几遍，保证洗出来的藕尖不再有泥沙，如果想要藕尖更白，还可以加一勺盐轻轻揉搓几下，会发现藕尖变很白。

锅里倒入植物油，然后将蒜蓉倒入锅里爆香，然后将青椒和小米椒倒进去翻炒，然后将藕尖也倒进去，翻炒均匀之后，再加入适量的盐，这一步要慎重，因为泡椒有盐味的，所以加盐时一定要注意，否则就会太咸了，翻炒均匀之后，出锅前加入一点点蚝油调味即可，喜欢吃葱花的，在出锅前撒上一些葱花。