盛夏，周浦人一碗羊肉面，一天就有了劲头

摘要：周浦人在围桌吃羊肉时，不像某些北方人喜欢热闹耍拳，他们是静静的，笑盈盈的，在茗茶、喝酒、吃面条，样子是温和的。

冬吃羊肉温补，夏食则可以驱寒气。上海人喜欢吃白切羊肉，比如七宝羊肉、周浦羊肉、藏书羊肉。这些羊肉各有特色，七宝羊肉"硬"，周浦羊肉"酥"，藏书羊肉是"香"。也许是我生活在浦东的缘故，对周浦羊肉情有独钟，我喜欢那种"皮肉酥烂软绵，香味浓郁却不腥"的口感。有人评论周浦羊肉香而不膻，滋味绵长，蘸酱油而食，佐以白酒、黄酒、红酒，陶陶然，犹如美人在杯，千金在握，实为人生之一大快事。

《本草纲目》载："羊肉补中益气，性甘，大热。"一般是冬天食用，但民间也流传"伏羊一碗汤"，夏天吃可以增强体质。我看周浦人一年四季吃羊肉，更多的是一种生活习惯。特别是盛夏的早晨，你走在周浦的小巷里，远远望去，高大的香樟树下，摆放着大小不等的折叠桌椅，坐满了男女老少，在悠闲地喝茶聊天。走近看，这一家羊肉面馆里面已坐满，只好在露天吃。店家的桌上摆放着一包包白切羊肉或羊什，不是盛在盘子里，而是放在一张白纸上，是直接从切羊肉师傅那里捧过来的。除了这包羊肉外，有的还配有醉花生、干丝、萝卜丝等冷菜。吃羊肉时要喝酒？桌上有白酒、黄酒或啤酒。不喝酒的，会泡上一杯绿茶。据说羊肉配白酒是周浦人的传统吃法，不过我心存疑惑--白酒和羊肉都是增热的，两者结合岂不形成"燃烧"效应？不知道羊肉与白酒在周浦人腹中是怎样融合的，也许周浦人具有不一般的胸怀！