为什么广东人炒的米粉如此美味，原来是加了“它”，难怪这么好吃

对于炒米粉相信大家都不陌生吧！我还记得以前在学校的时候，放学回家经常会点一份炒米粉来吃，有时候还会在家里自己做，但是每次炒出来的味道都不同，后面有次去了广东玩，吃了当地大排档的炒米粉才发现，原来一碗简单的炒米粉可以做得这么好吃。为什么广东人炒的米粉如此美味，原来是加了"它"，难怪这么好吃。

首先我们将买回来的米粉用热水泡开，一般泡个五分钟左右即可，就是用手抓上去感觉软软的就可以捞出，之后用冷水冲洗一遍米粉，这样吃起来的口感会更加好，然后放在一旁沥干水分，等到把配菜准备好就可以开炒了。

接下来把家里的时令蔬菜都准备齐全，根据自己的喜好来选择搭配的配菜，其实炒米粉好不好吃，主要不是在于配菜的搭配，而是在于调味料的选择，另取一个碗，在里面打入鸡蛋，放上少许的食盐搅拌均匀。

在锅中倒入适量的食用油烧热，然后倒入准备好的鸡蛋液翻炒至凝固，接着放入适量的洋葱炒香，最后把米粉全部倒进去快速翻炒，这个步骤很注重火候的大小，火候越大米粉炒出来的效果就越香，所以家里和大排档的区别还有就是在火候上面，毕竟人家都是用的大锅大灶，但这个问题没办法避免，所以也不用担心。