唐三镜张思漫：果酒技术-家庭自酿梨子酒的制作过程

梨子的种类有特别多，有鸭梨、苹果梨、雪花梨、鸭广梨、京白梨、蜜梨等等，梨子水分充足、味道甘甜，是大家非常喜爱的一种水果，梨子的功效也有很多，那么我们可不可以将梨子酿成酒，利用酒的分解性和渗透性将梨子的功效发挥到极致呢？

梨子酒有三种酿制方法，唐三镜酿酒技术顾问张思漫接下来便跟大家分享梨子酒的其中一种酿制方法，提取法。

梨子酒的制作方法：

1、挑选梨子先看梨子的外形，要挑选个头大的，表面比较光滑的这样水分和糖分都高，首先把梨子清洗干净：用清水漂洗去杂质(因为上面有很多农药和杂物);

2、准备好冰糖和酒曲、坛子(坛子大家一定要记得清洗干净，把水分滴干);

3、把把洗干净的梨子用刀切小块，把里面的籽去掉，再用榨果机把梨子榨成汁;

4、把冰糖、酵母、梨子搅拌好放进发酵坛中装好发酵皆可(正常发酵一个星期左右，根据温度气候决定);

5、发酵坛要留1/3的空间，这样方便它糖化，充分分解果胶;

6、温度掌握：发酵温度一般在25-30℃之间，前三天每天者搅拌1次左右，后四天全密封，等发酵过多完全即可;

7、发酵好后用纱布过滤出梨子酒，把他密封坛子即可随时饮用。