手把手教你做鲑鱼香肠，尝试不一样的美味

【材料】

薄盐鲑鱼 200克

绞肉 300克

蒜头 10克

洋葱 10克

肠衣 1条

【调 味 料】

盐 1小匙

糖 1大匙

高粱酒 1大匙

胡椒粉 少许

【做法】

1.先将鲑鱼去皮及外缘的刺，用手触摸仔细将鲑鱼刺去掉，再洗净沥干水份后切丁，与绞肉搅拌均匀备用。

2.将洋葱切成碎末；蒜头拍打并切成蒜末备用。

3.将做法1的鲑鱼肉末放入大小适中的容器，加入做法2的材料及所有调味料一起搅拌均匀。

4.做法3调好的馅料搅拌至成黏稠后盖上盖子放入冰箱冷藏约30分钟让其保持材料新鲜并腌制至入味，成内馅备用。

5.将肠衣浸泡冷水30分钟，让肠衣变软并去除内含的盐分备用。

6.取出做法5的肠衣，并用手由上往下沥干，再放上纸巾将多馀的水份吸干。

7.取做法6的肠衣开口套在漏斗上，并用筷子将做法4的内馅灌入，并一边用手将其往下推，重複此动作至材料用毕。

8.做法7灌好的香肠取每一段平均长度，并再香肠之间留约5-10公分空隙转起成节，并于最头端部分打上死结防止肉馅露出。

9.将做法8的香肠高挂通风的地方，让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可。