夏天不吃此蔬菜亏死了，常吃能提高免疫、延缓衰老、防癌抗癌

香菇（学名：Lentinus edodes），又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌。一般食用的部份为香菇子实体，鲜香菇脱水即成干香菇，便于运输保存，是一宗重要的南北货。干鲜香菇在中国菜中广泛使用。烹饪时需将干香菇先行泡水发制。

香菇富含香菇嘌呤，其元素可以降低胆固醇的水平；香菇富含抗氧化剂的含量是麦芽的13倍，还是鸡肝的5倍；并与松茸蘑菇和云蕈相比，它的降低血压和抵御癌症的功效显著。

香菇中富含的嘌呤、氧化酶、胆碱、酪氨酸以及某些核酸物质等元素，能有效起到降血压、降胆固醇、降血脂的功能，又可以预防动脉硬化、肝硬化等多种疾病；香菇富含的水提取物还对过氧化氢有清除的功能，并对体内的过氧化氢有一定的消除功能。

香菇对于糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等症状能起治疗的作用，又可将其用于消化不良、便秘等症状。香菇多糖，可提高吞噬癌细胞的功能，还能促进T淋巴细胞的快速产生，并有效提高T淋巴细胞的杀伤活性。

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