原来清蒸鲤鱼，清蒸排骨做法这么简单！收藏了！

清蒸是经常使用的烹饪方法，清蒸讲究原汁原味，味道清鲜，且能够最大程度保留食材的营养物质，因而被公认为是最健康的烹饪方法。

使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下几点：

一，主料务必新鲜，这是决定菜品质量的基本保证；

二，主料入锅之前需要先将水煮沸，这样做的好处是避免在水加热过程中使食材变老，且容易控制合理的蒸制时间。

三，合理把握用盐量，避免过咸而破坏食材的原始风味。

今天就教大家做清蒸鲤鱼、清蒸排骨的做法，清香入味，开胃解腻。

清蒸鲤鱼

清蒸鲤鱼味道别具一格，少了几分油腻，更多几分清淡，更适合老人和孩子吃。最关键是熬制汤汁，否则味道会比较淡。

材料：

鲤鱼，葱姜蒜，料酒。

做法：

1 鱼的内脏去掉不要，鲤鱼头和鲤鱼尾切下来；鱼腹处剖开至鱼尾；

2 鱼背上每隔3厘米切一刀，但要注意鱼腹处不！要！切！开！

3 鱼放在盆里，放入料酒和盐；蒜苗洗净打成节放入鲤鱼鱼腹中；生姜切丝放在盆里；让料酒、盐、生姜和蒜苗腌制15分钟鲤鱼；

4 鱼头和鲤鱼身放在盘子里；鱼身绕鱼头铺开，如孔雀开屏状，姜丝撒在鱼身上；

5 将鱼放在蒸锅里，蒸锅里加入冷水煮开；锅上气后大火蒸制10分左右就可以出锅了；

6 鱼酱油倒入一小碗里，再加入蒸鱼时的鱼汤调成汁；

7 把汁水浇在鲤鱼身上，就可以食用了。