蒸鸡蛋羹，放凉水还是热水？婆婆教我这样蒸，鸡蛋滑嫩无蜂窝

鸡蛋羹是一道家中很常见的菜，做得好会滑嫩香软，所以家中小孩特别爱吃，但是如果做得不好吃，口感会比较粗糙，而且也比较硬，蛋中间的空气也比较多，像马蜂窝一样，到处是窟窿。蒸鸡蛋羹，放凉水还是热水？其实这一步很关键，后来去请教婆婆，婆婆教我这样蒸，鸡蛋滑嫩无蜂窝，几分钟我就快速学会了，很实用。

婆婆告诉我，做这道菜，最关键的两个因素就是水和火，二者缺一不可，水不够，就会变老，火太大也会变老，这样都做不出一碗好的鸡蛋羹，下面就开始介绍婆婆告诉我的步骤。

首先，将蛋液和清水按照同样的比例调和，当然这清水得是温水，冷水不行，因为蒸的过程水活动太大就会变成蜂窝，影响美观，但是温度过高的话，鸡蛋又会凝固，那可以改成做甜酒冲蛋了。

还有一点也很关键，在搅拌的同时，要温柔一点，不然容易激起泡泡，掌握一个方向搅拌就好，不要来来回回搅拌，弄好后，再加入一点盐或者生抽都可以。

在蒸的时候，要等到里面温度比较高时，在放入，这样蒸出来，味道才会比较鲜滑。然后再转成小火，盖盖子的时候记得留一点缝，这样可以让里面的水蒸气出来，也不会有很大腥味，吃起来味道也会更好。差不多10分钟左右就大功告成了，然后再加上一点葱花，会更加好看哦。喜欢吃鸡蛋羹的朋友们，可以采取以上方式试试哦。