5道压箱底的大菜， 学会他们， 你就是大厨无疑了！

【肉皮排骨酸菜】1.排骨焯水后冲洗血水备用，酸菜切丝备用；2.另备一锅，加入清水，依次放入排骨、酸菜丝、猪皮，大火烧开后改成小火；3.焖至3个小时后，加入盐、鸡精食用。

【蒜香绿苋】绿苋菜掐去老杆，摘成小段，洗净控干水分。大蒜剥去蒜衣，切成蒜粒；锅内放油，烧至5成热，下蒜粒爆香；在蒜香弥漫的时候,下绿苋菜，快速翻炒；出水即可关火，出锅前加入少许盐、味精炒匀即可。

【美味手剥笋】1.将春笋洗净去除根部后一分为二，在沸水中焯1分钟后捞出备用；2.重新倒一锅水，将香叶、大料、桂皮、乌梅、冰糖和盐放入水中煮沸；3.倒入春笋煮至沸腾后转中火再煮半个小时关火，关火后浸泡至汤汁变凉，将其转冰箱冷藏24小时即可。

【黄芪猪肝汤】1.将猪肝洗净;黄芪洗净，切片用纱布包好；2.沙锅置水上，减适当水，放进黄芪包、猪肝，共煮成汤，黄芪包；3.将猪肝切片，减细盐少量调味，便可吃肝饮汤。