农村客家人的家宴是这样的，满满一桌自产食材，您都吃过哪些菜？

在我们的客家菜里，豆腐和红焖猪肉是必不可少的。一般作为酒席用的豆腐都要经过油炸，颜色金灿灿代表喜庆，家常菜里头只会用到白色豆腐。炸豆腐可以很百搭，和任何食材都能和谐地混合。油豆腐吸收了配菜的香汁，嚼几下，越嚼越有豆子的本味。另一道主菜红焖猪肉也是客家人的经典宴客菜，意味着日子将会过得红红火火家里富裕充实能自给自足。再就有白切鸡，用农村自家散养的走地鸡为原料，在城里有钱也未必能吃到。再淋上姜末紫皮蒜爆的油，白切鸡的嫩滑配一口酱，紫皮蒜的香给鸡肉增添了一丝独特的鲜甜滋味。

还有孩子们最喜欢吃的烧鹅，沾上那酸酸甜甜的酸梅酱简直就是一绝。弹牙的火腿肠炒米丝，做了几十年农家菜的老师傅把握好了柴火的火候，炒的动作迅速，油一开就下米丝翻炒，米丝也没有什么糊块。客家人的家宴，海鲜类用的不多，也是因地制宜而形成的习惯了，因为客家人多数靠山而居，烹调海鲜并不拿手，再一个海鲜在农村也很难买到新鲜的，所以形成了客家菜中多数以鸡、鸭、鹅、牛、猪、羊、这些肉类为主要食材。最近这十几年，海鲜类食材慢慢进入到客家人的餐桌上，就如这道鱿鱼炒时蔬，好多农村家宴或婚宴都会出现。最后一道栗子炖香菇是我在乡下没吃过的，也是第一次吃的味道，板栗粉糯，咬下去的第一口就很爽，但有点不好的是黏牙。香菇本身味很浓，板栗被香菇的馥郁渗入，吃板栗的时候你吃到了香菇的鲜香，吃香菇的时候你嘴里又有板栗的回甜。