鸡蛋羹怎么蒸才好吃？记住3点，鸡蛋香软滑嫩

蒸鸡蛋羹是一道非常美味的食物，很多人都会觉得，蒸鸡蛋羹是一件非常简单的事情，不需要什么技巧，其实，真正动手做的时候，你就会发现想要把鸡蛋羹蒸的好吃，没那么容易，一不小心就会做失败，不是蒸出来的鸡蛋有小孔，就是蒸的太老了，吃起来一点都不嫩滑，所以说，蒸鸡蛋羹还是需要一定技巧的！蒸鸡蛋羹用冷水还是热水？难怪不好吃，记住三点，鸡蛋香软滑嫩！

第一步：准备适合家人食用的鸡蛋个数和适量的温开水，注意是温开水哦，冷水的话，鸡蛋中的营养物质出不来，而用热水则会将营养物质破坏掉，有些人做错了，难怪不好吃！温水的量大约是鸡蛋的1.5倍，这样是最适宜的，有的人不知道1.5倍是什么概念，在这里教大家第一个技巧，用鸡蛋壳盛水，两个鸡蛋的1.5倍需要用鸡蛋壳盛6次水，因为鸡蛋壳是一半的。然后将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子迅速搅拌，直至把鸡蛋打散为止。

第二步：将蛋液用一个网格很密的漏勺过滤，滤出蛋液里边的气泡，这样蒸出来的鸡蛋羹上面才不会起孔，鸡蛋香软滑嫩，这是第二个技巧。

第三步：然后盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小孔，防止在蒸制的过程中，水汽低到蛋液表面，使表面坑坑洼洼不平滑，这是第三个技巧。