家常美味之——蒜苔木耳炒肉丝

蒜薹，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，常常被写作"蒜苔"。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。农村的每一家都会种上几条。

蒜苔也是家家户户都非常喜欢的一种常见蔬菜。

蒜苔炒肉丝是一道家常菜，制作很简单。蒜苔有杀菌作用，外皮所含的丰富的纤维素可以调治便秘，所以我们平常不妨多吃一些蒜苔。

1.蒜苔掐去头部去掉老茎，洗净切段；干木耳泡发；猪里脊切丝，放入碗中，再放入葱花和姜片，少许的淀粉，加料酒、胡椒粉、生抽一块拌匀腌制；

2.油热之后下入肉丝煸炒，肉丝变色之后下入蒜苔、木耳翻炒，加入少许的开水，适量的食盐、胡椒粉、生抽，翻炒两分钟左右，出锅前加入少许味精拌匀即可。这道菜色香味俱佳，搭配大米是个不错的选择。