这是吃的最多的8道家常素菜，好吃还简单，让家人吃的更加健康

一、手撕茄子

用料：茄子(紫皮，长)2根、蒜3瓣、剁椒2茶匙、香油1/2茶匙、花椒油1/2茶匙、生抽1茶匙、陈醋1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/3茶匙、水适量

做法：

1.茄子洗净，拦腰切成两段；茄子不用去皮，但是要彻底清洗干净，比较大一点的茄子，再分别对半剖开

2.将茄子放进微波炉用的容器里，高火加热2分钟；取出，用筷子沿剖开的地方，检查茄子是否熟了

3.蒜剥去蒜衣，剁成蒜碎

4.大蒜碗里调入剁椒

5.调入香油和花椒油

7.调入生抽和陈醋

6.调入食盐、鸡精、白糖、凉白开水，搅拌均匀

7.微波好的茄子，晾凉后，用手撕成茄条，摆入盘中

8.浇上兑好的调料汁即可

二、虎皮尖椒

用料：尖椒8个、植物油1汤匙、蒜1瓣、白糖1小勺、食盐1小勺、鸡精少许

做法：

1.尖椒去蒂去籽，洗净，沥干水分，青椒最好选较大的，肉质肥厚的品种

2.炒锅烧热后，不放油，将尖椒放进锅里

3.将尖椒煸炒至表面焦糊，煸炒过程中，不断翻炒，让它受热均匀，然后把青椒盛出来

4.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热，煸香蒜瓣后，捞出不要

5.放入尖椒翻炒

6.调入适量白糖

7.翻炒均匀后，调入适量盐、鸡精

8.翻炒均匀，关火，出锅

三、鱼香肉丝

用料：素肉丝50克、干木耳10克、青椒12克、胡萝卜50克、冬笋50克、细砂糖2勺、生抽2勺、醋3勺、水4勺、郫县豆瓣酱、1大勺淀粉、少许鸡精、少许葱5克、蒜5克、姜5克、油适量