食物有的地方坏了，去掉之后还能吃吗？

夏天难免会出现食物腐坏、变质的情况，但是对于蔬果来说，有的地方只坏了一小块，都扔掉实在是可惜得很，这个时候，切掉坏的部分，继续吃剩余下来的"完好"部分，对我们的身体到底有没有什么影响？

导致食物腐坏的菌，有好有坏

酸奶

在我们生活的自然环境中，充斥着各种各样的"菌"；我们最常见的菌类，就是"霉菌"这种菌类啦。

可是，这种菌有好有坏。比如会用在制作黄酱、酸奶、奶酪、豆腐乳时会用到的嗜盐乳酸菌、酵母菌、双歧杆菌等等，都是属于"好菌"。食物经过它们的分解之后，不止产生了别样的美味，也变得比之前方便消化吸收。而有一部分霉菌会产生细胞毒素，在吃了这些"细胞毒素"之后，我们的健康就会出现各种各样的问题。

坚果、粮油变质，产生黄曲霉素不可小视

坚果

经常在粮食、坚果、食用油出现的黄曲霉"产生的"黄曲霉素"，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。黄曲霉素会在肝细胞内进行代谢，它的毒性远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性；当人摄入量大时，可发生急性中毒，急性肝炎、胆管炎等问题；微量持续摄入后，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。

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