包饺子老出水？学会这7个小窍门，让你远离饺子馅料出水的烦恼

大家在家包饺子的时候，都有一个苦恼，那就是陷料出水的问题，尤其是蔬菜类的馅料，放置时间长了或者加盐过早，容易出水，导致馅儿比较稀，饺子包起来困难，也会使陷料中一部分营养和美味随之流失。

那么如何才能最大限度的防止饺子馅出水呢？今天小编就为您分享7个经验和技巧，特别实用。

窍门一：把蔬菜洗净切碎后，加入适量熟油（将油烧热再晾凉，这样会更香）搅拌一下，碎菜周围就会形成一层薄薄的油膜将其包裹起来，再遇到盐时就不容易出水了，而且做出的饺子鲜嫩、爽口，特别美味。

窍门二：如果您包的是芹菜、西葫芦、白菜等陷料的饺子，因为这些蔬菜本身汁水较多，那就先把蔬菜切大一些的块或片，焯水晾凉，用蒸布把菜包起来，用力剂干其中的水分；或者不用水煮，切碎后用盐巴先把多余的水分杀出，然后再制馅。这种做法虽然可以去掉多余的水分，但也会使蔬菜中部分的营养物质白白流失。

窍门三：如果是包蔬菜肉陷混合的饺子，要先把肉馅调味搅拌好后，放一层肉陷，铺一层蔬菜，依次类推，完了不要搅拌。这样在包饺子的时候，用勺子挖出一勺馅料，这样可以避免韭菜过早的接触到盐而过多出水。