家常菜： 酸辣草鱼块， 辣子鸡丁， 麻辣花椒鸡的做法

酸辣草鱼块

食材：草鱼1000g、油适量、盐适量、泡椒适量、干红椒适量、生姜适量、大蒜子适量、花椒适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量

做法：

1)草鱼切块、洗净，用料酒、盐、生姜片放冰箱腌制一晚入味。

2)准备作料：生姜切丝、大蒜子去皮切碎，干红椒切段，泡椒。

3)平底锅加热后放油，热油，放入沥干水、腌好的鱼块

4)一面煎好后翻面

5)另起炒锅，热油锅爆香作料

6)放入两面煎好的鱼块

7)加入适量水及食盐，中火开盖焖

8)快收汁时倒入适量蒸鱼豉油

9)收汁后即可起锅装盘使用

辣子鸡丁

食材：500g鸡肉、50g红干辣椒、适量油、适量盐、适量姜、适量葱。

做法：

1、鸡肉切丁，干辣椒切断，生姜、大蒜备用。

2、爆香干辣椒、姜蒜。

3、将鸡丁倒入锅内爆炒，加入料酒、盐、酱油、糖、八角适量，利用大火和油温快速将鸡肉炒熟 。

4、出锅撒上一些葱花，一道香辣可口的辣子鸡丁完即可。

麻辣花椒鸡

做法：

1）将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。

2）三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。

3）锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。

4）倒入豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。