皮蛋拌豆腐， 白切猪手， 虾酱烧豆腐的做法

皮蛋拌豆腐

用料：内酯豆腐,皮蛋,油，盐，糖，生抽,蒜，姜,青椒，红椒

做法：

内酯豆腐切成小块。

松花蛋剥去壳洗净切丁。

平铺在豆腐的上面。

蒜，姜切末，青红椒切丁。

放碗里，加盐，糖，生抽。

用筷子拌匀。

起锅倒油，油烧七成熟时，滋进酱汁中。

淋上酱汁就做好了！

白切猪手

做法：

1、先把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入沸水锅中煮30分钟捞起，用清水漂1.5小时捞出，用竹块和麻绳把猪脚固定住的

2、再放入沸水锅内放入猪脚块煮约20分钟捞起,待凉。将白醋放入锅中，烧至微沸时加入白糖、精盐、溶解后盛在盆中，用洁布过滤，冷却后将猪脚块放入浸约6小时，捞起放入冰柜待用

3、吃时切片盛盘，洒上炸过花生油、生抽王、盐就可食

看了上面几道菜，您可能会纳闷，这些南宁人爱吃的家常菜不是南宁人原创的啊？下面小编就给您郑重推荐，南宁人原创的最具有南宁风味的一道经典名菜，柠檬鸭。

虾酱烧豆腐

原料：北豆腐一盒 鲜虾100克 芹菜100克虾酱1汤匙（15克）姜3片料酒一茶匙（5ml）水淀粉1汤匙（15ml）

做法：

1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。

2)锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3。

3)放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。