茄子最新吃法，做法简单，一上桌就被抢光了，比肉丸子好吃百倍！

茄子肉丸子～没有肉！这是没有肉的素食肉丸子，也是南意大利一道传统的meatballs。据说这道菜源自一位因为不想被迫娶犹太新娘而自意大利逃婚至成吉思汗帝国的意大利医生。当时蒙古军队正面临一个在长途炎热地区运送食材却无法保鲜的重大问题，这足智多谋的意大利医生教导士兵将肉切碎盐腌而解决了肉品长期保存的问题（意式香肠？），但是这医生如何因缘际会做出这茄子肉丸子，稗官野史里却都未表，看官们就自己掰吧！

我自己掰的版本：

蒙古军队欧路远征，漫长的补给线没接上，一时没了肉品，这对吃惯肉食的蒙古士兵士气打击颇大。意大利医生看着欧陆满地茄子，便将茄子煮熟，打碎窝窝头，佐以干酪和马奶一起油炸当成肉丸子给士兵吃，于是军心大振.....，这茄子肉丸子便从此传世。茄子最新吃法，做法简单，一上桌就被抢光了，比肉丸子好吃百倍！

茄子肉丸子

材料：

圆茄：2颗，共约500g

帕玛森起士：40g

面包粉：40g

蛋：1颗

意大利香菜+罗勒叶：切碎，2大匙

盐：适量

胡椒：适量

炸油：一些

面包粉另备一些，肉丸子外层用。

做法：

Step1.将茄子戳几个洞，放入烤箱，180℃烤40-50分钟。戳洞是让蒸气得以外泻，以免茄子热爆了。

Step2.烤好冷却后，用汤匙刮出茄子肉。