老式南瓜面包

7从面缸取出,整成表面光滑的圆形面团,放入发酵盒里室温发酵,此时揉好的面团温度不要超过28度。

8在室温27度的环境下大约发酵50分钟(仅供参考),面团有原来的两倍大,手指粘些面粉在面团搓个洞,不回缩不塌陷。

9取出面后拍打排气后,等分成12份,每分约104克,如果等分16份,每份约78克。滚圆,松弛10分钟。

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