牛肉炒青椒， 麻辣啤酒鸭， 虾仁春卷的做法

牛肉炒青椒

用料： 牛肉、甜椒、红椒、蒜、姜丝、葱头、蚝油、地瓜粉；

做法

1.牛肉切片（记得"横切牛羊竖切猪"），倒入一些酱油和一点点水，再加入姜丝蒜末，用地瓜粉拌匀，腌制半小时左右；甜椒切块，红椒切断；

2.油锅加热（可以多倒入一点），将腌制好的牛肉倒入快速翻炒至变色，盛出备用；

3.用牛肉盛出后剩下的一些热油，加入蒜片、葱头、红椒爆香后，倒入甜椒翻炒1分钟左右；

4.倒入牛肉一起稍微翻炒下，加一点水，最后倒入蚝油再炒个5秒就OK啦；

麻辣啤酒鸭

食材：

鸭 400克、新鲜青红椒各一个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、八角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml

做法：

1、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒

2、放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟

3、放入鸭块,继续编炒

4、直至鸭块明显缩小,油脂逼出来

5、倒入盐1/4茶匙生抽1大匙啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖

6、焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去

7、水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可

虾仁春卷

食材：虾仁400g、生菜100g、春卷皮10张

调味料：食用盐20g、味精5g

步骤：

1、虾仁洗净，生菜洗净后每片切成小块，盛盘备用；

2、将虾仁、生菜放入锅中翻炒，等食用盐、味精入味之后，出锅冷却；

3、把春卷皮摊平，放入翻炒后的食材，卷起来之后往内翻折；

4、将整卷放入沸水中煮，等春卷皮变色即可捞出，沥干后蘸酱食用。