煎鱼排的家常做法 煎鱼排的做法大全

煎鱼排色泽金黄，外脆里嫩，香味诱人。煎鱼排的做法很简单，鱼的选择颇多，只需要将鱼肉片腌制好，基本都能做出美味的煎鱼排，这里给大家介绍几种煎鱼排的做法。

韩式煎鱼排的做法

食材准备

500克鱼排（鳕鱼或任何白鱼，新鲜的或冷冻的），2个鸡蛋，1大匙韩国青椒或青灯笼椒，1/2大匙红辣椒，2茶匙盐，1/4茶匙黑胡椒，1/4茶匙盐，2大匙面粉，盐、蔬菜油各适量。

方法步骤

1.水与1茶匙盐混合，鱼排浸盐水中5分钟，沥干，撒1/4茶匙黑胡椒粉。

2.鸡蛋加1/4茶匙盐打匀。

3.红辣椒、青辣椒切碎，稍微加点盐调味，加到蛋液里。

4.鱼排裹面粉，抖落多余的面粉，放到蛋、椒混合物中。

5.锅用中火加热，加蔬菜油，鱼排放进锅里煎，当蛋液开始凝固时，用勺子舀些蛋椒混合物放到每个鱼排上。

6.只翻面一次，煎熟即可。

小贴士

1.煎蛋上的碎青红椒是做点缀用的。

2.用冻鱼时，先裹上香油再撒盐和黑胡椒，味道更佳。

松脆煎鱼排的做法

食材准备

青鱼肉400克，鸡蛋2只，精盐10克，黄酒10克，葱花5克，面粉200克，胡椒粉3克，味精3克，芝麻5克，精制油50克。

方法步骤

1.将净青鱼肉洗净，斜切成长5厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的片，每片均用刀背敲排一下，加精盐、黄酒、葱花、味精、胡椒粉，腌渍10分钟待用