特色水果酒-柿子酒制作分享

柿子的季节到了，吃货们又有口福了，柿子的招牌营养素十分丰富，与苹果相比，除了锌和铜的含量苹果高于柿外，其他成分均是柿占优。所以"每日一苹果，不如每日一柿"。柿子有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血，还可充饥。作为酿酒师，我们就是对一切可以做酒的水果都在执着的研究，柿子含糖量高，所以它也是酿酒的好原料，酿友们感兴趣可以跟黄丽娜老师一起学习一下哦～

柿子酒的混合发酵酿酒法

原料：糯米3斤、柿子3斤 、 甜酒曲18克（不同品牌，不同用法，本人用的是自己公司的甜酒曲）

操作步骤：

1、先把玻璃瓶以热水烫洗干净并倒扣在纸巾上晾干水，这种方法对瓶子里的水有很好的吸附作用。没有玻璃瓶可以用小的熟胶桶，记住一定是熟胶桶哦！

2、选择成熟透的色泽光亮的柿子，洗净沥干水（防止制作的时候过多水分），沥干水后搅碎，越碎越好，这样的话发酵的会快很多。

3、在搅碎柿子前就先蒸糯米，这样省时间，把蒸好的糯米摊凉，然后和搅碎的柿子搅拌均匀。

4、把称好的18克甜酒曲散到搅拌好的糯米和柿子上，搅拌均匀。