蒜苔炒蚕豆， 酸辣土豆片， 清蒸青口的做法

蒜苔炒蚕豆

食材：

蒜台300g、去皮蚕豆100g、红甜辣椒80g、盐适量、大蒜适量、淀粉适量

做法：

1、蒜台切成段，蚕豆剥去外面的衣，分别放入煮沸的水中焯一下捞出沥干水分待用；

2、将大蒜切碎，红甜椒切成菱形片待用；

3、锅内放少许油，将大蒜米，甜椒下锅爆香；

4、爆香辅料后，放入焯过水的蒜台和蚕豆，大火翻炒几下，加入适量盐；

5、临出锅时倒入适量湿淀粉拌匀即可出锅。

酸辣土豆片

食材：土豆，葱，盐，白糖，酱油，香醋，麻油，蒜头，干辣椒，花椒粉，姜蒜粉。

土豆洗净，切成2mm左右厚的薄片。

烧开一锅水，将土豆片焯到刚熟后捞出沥干备用。

用一勺酱油，一勺半醋，一小勺盐，一小勺糖，适量花椒粉，葱姜蒜粉，搅拌调成酱汁。

葱，蒜切末，干辣椒切小段。

锅里放一点麻油，烧热后放入蒜蓉，干辣椒爆香。

倒入调好的酱汁，烧热后放入土豆片。

开大火一边翻炒一边收汁，待汁浓稠至快收干时撒入葱花就可以关火出锅了。

清蒸青口

1、生姜切丝，葱切小段。

2、取少量葱、姜铺入盘底。

3、青口贝解冻，洗净，摆入盘内。

4、盐、料酒、蒸鱼豉油调成汁，淋入料汁。

5、撒上葱姜丝。

6、锅开后入锅蒸10分钟左右，即可出锅。