已过保质期的葡萄酒还能喝吗？

市面上的葡萄酒大多标有十年的保质期。许多人抱着"酒是陈的香"的心态，喜欢把葡萄酒多珍藏几年，等到临近保质期打开时，却发现难以下咽。反之，有些超过保质期的酒，却变得更好喝了！这是为什么呢？这是因为葡萄酒的保质期没有意义，适饮期才重要！

葡萄酒的生命阶段可分为年轻、壮年和衰老。

年轻的酒具有新鲜的果香，像个单纯的少年，活力十足，却缺乏岁月赋予的复杂度。壮年的酒经过时间的洗练，品质达到顶峰，不仅口感变得更柔和，还能演变出类似落叶、蘑菇、皮革和咖啡等诱人的风味，仿佛事业有成的中年人，散发出独特的魅力。衰老的酒已经脱离适饮期，状态开始走下坡路，颜色变成棕红色，甚至是褐色，果香完全消散，余韵变短，尽失昔日的魅力，如同垂暮的老人，显得死气沉沉。

判断一瓶酒的适饮期需要考虑很多因素。但简单说来，越贵的酒，衰老越慢，拥有越长的适饮期。廉价的餐酒和起泡酒，以及大多数的桃红酒，它们无法发展，应尽早喝掉。高酸度、高单宁或者高酒精度的酒则是潜力股，值得你默默等待，少则十年，多则百年，它们才会展现出最美的一面。

另外福利你家中储存葡萄酒的小知识：葡萄酒很依赖储存条件，高温和阳光会让酒折寿，恒温、通风、阴暗且无异味的地方才是理想环境，专业酒柜、地下室和床底都是不错的选择。冰箱的压缩机长期震动会伤害葡萄酒，只适合暂存。酒瓶最好平放或倒着斜放，这样可以保持木塞与酒液的接触，防止木塞变干而导致空气进入瓶中，加速老化。