酿酒知识-青红酒的制作方法

步骤一：先将糯米倒入盘子里面，用水清洗三遍干净之后，沥干水分。

步骤二：倒入适量清水，浸泡一晚上或大半天

步骤三：将白水烧开，放凉之后准备倒入干净的容器里面准备酿制青红酒。

步骤四：把浸泡好的糯米沥干水分之后备用，将糯米放入锅里蒸煮，将蒸好的糯米饭倒入盆中，放凉至约30度。

步骤五：将毛曲跟红曲混合起来，倒入装有糯米饭的盘子里面。

步骤六：将糯米饭跟酒曲混合搅均匀，将混合好的糯米饭裹成饭团状后投入酒坛子里面。

步骤七：装至酒坛约八分满的位置，加盖放置到阴凉处即可。

步骤八：这时候利用干净无油无水的勺子将糯米往下压，当发酵的糯米不再满到酒坛口即可不用再压，这个过程需要大概10天左右，完成后即可密封酒坛口，不要再任意的启封，以免影响发酵。