清蒸鲈鱼这样做才鲜美嫩滑，沾一下汤汁，每一口都是享受

中午和同事在小菜馆吃饭，今天的菜式刚好有一道是红烧鱼块，然后大家就各自说起自己喜欢什么做法的鱼，我是广东人，平时本身就不大爱吃辣，所以饮食方面倾向于原汁原味的清蒸菜式，就说到了清蒸鲈鱼，口味属于咸鲜。

鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。吃的时候，拨下一块肉，沾一下汤汁，吃到嘴里绝对每一口都是享受。

做法：

1、鲈鱼一条，并内脏一起去除干净。

2、两面打"一字花刀"，目的是为了更容易蒸熟、入味。

3、打好花刀的鱼，抹盐腌制20分钟。

4、葱白段和姜片分别切丝;大葱取绿叶部分划成细丝儿，用水浸泡后会打卷;蒸鱼豉油备用。

5、用盐抹一遍鱼身，然后将葱姜丝码在上面。

6、淋入一勺料酒。

7、水开后，将鱼盘放入蒸锅内。