农村这种野菜很美味， 除了可以做饺子馅， 还可以用来炒冬笋

芨芨菜，学名又叫荠菜，是很多人爱吃的一种野菜，这种菜在农村很多地方可以见到，小编小时候经常看到村里有人挖这种菜吃。芨芨菜叶嫩，根部鲜嫩具有特殊的香味。抗日战争时期，红军战士饥饿时便挖野菜吃，但是现在野菜也成为了一种美味，不再是贫苦的象征。下面我们聊一聊芨芨菜的美味。

中国自古就采野菜食用，公元前300年就有关于芨芨菜的记录。经过许多年的发展， 荠菜也有了很多吃法，可以用于炒，拌或是用于做饺子馅。小编来分享荠菜炒冬笋的做法，选择荠菜时应该选择不带花的，不带花的荠菜比较鲜嫩，口感较好。荠菜的根部有很高的药用价值，如果用于食疗，最好不要去除根部。

选好荠菜和冬笋后就可以开始做菜，首先将选好的荠菜去除根部，冲洗干净后切成小段，冬笋去壳后洗净切成片状。将冬笋放入水中煮10分钟左右后，取出冬笋，再除去冬笋中的水分，出水后的冬笋和笋汤分开盛放。另起油锅，将冬笋放入油锅煸炒，然后在笋汤中加入淀粉搅拌均匀，笋汤倒入锅中煸炒勾芡，加入盐和味精进行调味。然后把切成小段的荠菜加入锅中，煸炒至汤煮沸，这时香喷喷的荠菜炒冬笋就可以出锅了。