炸香椿鱼儿，春天里的新鲜味道！

春天，万物复苏，大地披上绿装。与此同时，香椿，柳芽，榆树钱……各种树上的嫩芽叶，便成为了人们每年一季才能品尝到的大自然的馈赠。苏轼《春菜》诗云：岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。历史传说：早在汉朝，食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏轼盛赞："椿木实而叶香可啖。"椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

春风吹过，香椿冒出了小小的嫩芽，那仿佛就是一盘盘的美味佳肴站在了枝头。人们拿个小竹竿，竹竿顶上绑个用铁丝弯成的小钩子，站在香椿树下欢呼雀跃地扒香椿。地上一会儿就一片，邻居好友分一分，各自拿回家去炸上一盆香椿鱼，香气顿时飘满了小巷……满满的儿时回忆，永远鲜活。

炸香椿鱼儿是一道色香味俱全的汉族名菜，属于陕西菜。以香椿为制作主料，烹饪技巧以炸为主，口味属于。成品外皮金黄酥松，香椿碧绿脆嫩，香味特别突出。食时佐以花椒盐，其味更美。

原料：香椿100克，鸡蛋一个，面粉，盐，清水，油。

做法：

1、香椿洗净沥干水分。

2、入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。