邂逅周至千年美食——翠峰饦饦，手撕薄闪闪下锅莲花转

"翠峰饦饦"是周至县翠峰镇的一道传统美食。相传在一千三百多年前的唐贞观年间，有一索姓姑娘因抗婚逃到周至翠峰山，当了尼姑，后修道成仙。还在她当尼姑时，李世民打猎到翠峰山，因马惊迷途，闯入索姑住地，索姑娘以自己平时的主食饦饦相待，李世民食后赞不绝口。后来李世民当了皇帝，经常想起在翠峰山吃过的饦饦，遂赦封索姑为"全贞娘娘"，并下旨保护其地，索姑去世后立庙奉祀，庙会由唐延袭至今，兴盛不衰。此后，翠峰饦饦成为翠峰镇的一道美食流传开来，传到宫廷成了御宴之品。传说当年李世民的马迷路，用马蹄刨地，刨出一眼泉水来，其水甘甜无比，用此水煮出来的饦饦特别好吃。

引用"度娘"中的释义："饦饦"，是汤饼的别名，古代一种水煮的面食。北魏贾思勰《齐民要术•饼法》："餺飥，挼如大指许，二寸一断，著水盆中浸。宜以手向盆旁挼使极薄，皆急火逐沸熟煮。非直光白可爱，亦自滑美殊常。"宋欧阳修《归田录》卷二："汤饼，唐人谓之'不托'，今俗谓之餺飥矣。"清蒲松龄《聊斋志异•杜小雷》："一日，将他适，市肉付妻，令作餺飥。"

原来所说的"饦饦"，是一种面食。将面合好（略硬一点），搓成约二寸长一段的条条，泡于水中，吃时用手搓成圆片，入水煮熟，其面雪白，筋柔光滑，口感极好，这种面食就叫"饦饦"，纯属手工制作，自古有："手里撕着薄闪闪，下在锅里莲花转，捞在碗里似银盘、吃在肚里喜洋洋"之说。

周至翠峰人做的饦饦，有"文饦饦"和"武饦饦"之分。"文饦饦"就是将饦饦做好后，下入小米稀饭中，煮熟后加黑红糖，最适合孕妇和老年人食用，有滋补药之功效，也适合正在发育成长中的孩子和一些从事女红家务等轻体力劳动的妇女食用。