排骨最全的做法集合，每一道都是宴客大菜，赶快学学，过年留着用

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨不但营养丰富，毫不夸张的说，排骨做的每一道菜都可是宴客大菜啊，今天就教大家几道排骨做的美味佳肴，喜欢的千万不要做过了哦，收藏起来，过年拿来宴客也是不错的。

红烧排骨

食材准备：

猪肋排460克，番茄酱20克，八角2个，葱1段，姜1片，盐适量，料酒1汤匙，十三香半小勺，酱油1.5汤匙，冰糖2粒，植物油适量

做法步骤：

1、 猪肋排解冻、泡去血水，控水备用；

2 、肋排冷水入锅焯水，大火烧开，撇去浮沫，捞出；

3 、锅内加入植物油，油温热的时候放入番茄酱，小火炒出香味；

4 、倒入排骨、姜、八角，中火炒到排骨滚满番茄酱，颜色变黄；

5、 加入没过食材的开水，放入料酒、酱油，大火烧开3分钟后关火

6 、锅内所有食材倒入压力锅，拧好盖子，压40分钟(不是有机肋排最多30分钟就可以了)

7 、排骨压好后所有食材一起倒回炒锅里，加入十三香、盐，大火烧开收汁；

8 、汤汁减少到一半在时候放入冰糖，汤汁剩少许且颜色鲜亮在时候即可关火。

糖醋排骨

材料：排骨800克、冰糖两大块约100克、醋1大匙、盐1。5小匙、葱4段、姜5片、蒜7瓣、八角2颗、

肉桂1块、香叶2片、草果1颗、花椒粒2小匙、干辣椒3个、老抽2小匙、料酒1大匙

做法：

1、先把冰糖砸碎，易炒出糖色。

2、锅中入适量油(别太多)，加入花椒粒、冰糖碎、葱姜蒜、干辣椒、草果、八角、肉桂、香叶，炒香，冰糖化开稍黄。

3、加入排骨翻炒至排骨肉紧，加入老抽、料酒、醋、盐炒匀。

4、倒入没过排骨的水，盖上盖子，大火烧开，转小火焖至排内熟烂，这个过程大约1个小时左右。

5、最后水份快收干时，再翻炒一下，颜色自然会变成很诱人的金棕色了，出锅!

粉蒸排骨

食材：猪小排500克、蒸肉米粉50克、油适量、盐2克、郫县豆瓣酱10克、姜片适量、香葱2根、生抽5克、老抽2克、糖2克、酒酿15克、十三香2克、辣椒面适量、花椒油少许、白胡椒粉适量、鸡精适量、土豆1个。