科普｜不是所有意大利面都叫Pasta

意面起源

意大利面（Spaghetti）又意大利粉（简称意粉），是意式面食，亦是西洋面食一般来说，意式面食都会用一种最硬质的、被称为杜林（Durum）的小麦粉制成。市面上贩售的意式面条有干湿两种型态。

面食的起源，众说纷纭。历史上热门但未经证实的说法，也是目前意大利大众的认知为：马可波罗从中国将意式面食介绍入意大利。根据 Rustichello da Pisa 在他的著作"Travel"中提及，马可波罗游记中即提过一项类似于Lagana的面食。

一直到西元十四、十五世纪时，意大利面的发展进入干燥保存的阶段，使之在人们航行时得以长期保存。一世纪以后，意大利面逐渐在世界被介绍得知。而意式面食与蕃茄酱的结合则是一直到了1790年，第一份关于番茄酱的烹饪书问世之后才开始这项新的吃法。在此之前，意大利面是以干面的形式，并以手指食用的。

常见意面种类