营养满满的几道家常菜,怎么吃都不嫌腻!
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花菇火腿蒸鸡
做法:
1、花菇先用温水泡发,鸡肉剁成小块,火腿切厚片,生姜大蒜切片,葱切段;
2、将鸡块放入碗中,加入一点点盐抓匀(注意,不能太多,后面火腿蒸时会有咸度)喷入少许料酒,再加入半汤匙生粉抓匀(保持鸡肉滑嫩),最后放入略拍扁的生姜大蒜葱段一起抓匀(去腥),放入冰箱腌制10分钟;
3、将花菇均匀的铺在鸡肉里,淋上2汤匙的色拉油;
4、放入开水锅里中火蒸20分钟左右至熟取出,拣去葱姜蒜片,将蒸鸡的汁水倒入碗里,调入少许鸡粉再均匀淋回鸡块上,撒少许葱花即可。
粉蒸牛肉
食材:
牛肉、大米、酱油、花椒、腐乳汁、豆瓣酱、红糖、料酒、水、五香粉、花椒粉、辣椒粉、香菜、姜葱、食用油
做法:
1.牛肉洗干净,横切0.5公分大片备用;
2.花椒粒和适量的葱放在一起铡成细末,姜切末,蒜砸烂倒一点清水泻开做成蒜汁备用;
3.准备一个碗,放入牛肉,再放入铡好的花椒葱和姜末,再放入豆瓣酱,腐乳汁,酱油,红糖、料酒和适量的水,搅拌均匀,腌制半小时;
4.大米洗干净,沥干水,放入锅中小火炒成淡黄色,加入少许五香粉和盐打碎备用;(如果嫌麻烦,可以选择用蒸肉米粉)
5.接着将米粉放入牛肉粒搅拌均匀备用;
6.锅中放入水,水热后放入锅中蒸一个半至两小时左右就可以了;
7.出锅前撒上辣椒粉、花椒粉、蒜汁和葱花、香菜就可以了。
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