在减肥时，抛弃碳水化合物完全没必要，还有风险…

减肥的小白是不吃肉，进阶小白是知道不吃肥肉，而不是不吃肉，再提高一点点小白便知道真正长胖是因为碳水化合物，主要是淀粉摄入过多导致。

再后来，大家就准备不再吃碳水化合物了。

我们进食所有的食物，是为了给身体提供七大营养素，这七大营养素中，有三大营养素是给身体提供能量的，它们是碳水化合物、蛋白质、脂肪。

这三大供能营养素，利用效能和获取方式最有效的事实上是碳水化合物。

脂肪多的能量多，但它转化过程速度要低于碳水化合物；蛋白质除了转化成能量的速度没有碳水化合物快，它还很"懒惰"，只有在身体缺乏碳水化合物和脂肪时，它才被迫当做能量为你提供能量。

碳水化合物在供能时效率高，成本低，所以全球各地的人们都是选用碳水化合物作为供能的第一选择。

主食就是这么产生的。几乎全球的人们都选用了各种以淀粉为主的碳水化合物作为主食。只有在极地极其寒冷的地方，譬如因纽特人才会将鱼雷作为主食，原因是，在那样的环境里，想吃到谷物类的碳水化合物是不可能的。

事实上，进入农耕时代是人类文明的发展的重要标志。当时的人们可以将动物圈养，学会种植粮食，这样人们可以从游牧状态变成定居状态，文明得以产生。

这一切的发生都围绕一个重要的原因，就是为了获得更多的能量。

在人类早期一直是饥一顿饱一顿，能够获得足够的能量，一直是当时人类努力是方向。文明的绽放，在很长一段时间都是伴随着获取更多能量而产生的。

到了今天，在文明发达的人类生活区域里，能量处在过剩的状态中，譬如在每个国家的中心城市食物的获得变得易如反掌，很多人因此而肥胖。其肥胖的重要原因是碳水化合物的摄入过多。

很多时候人们认为肥胖是因为肉吃多了，其实是碳水化合物吃多了。

在人类进化的过程中，基因中记录了对能量的渴求，一旦身体缺乏能量就会切换"省电模式"，降低非生命器官的工作量，让代谢降低，让身体保留更多的能量，这已经成了人体的一个重要的自我保护供能。

谁也没有想到，人体自我保护居然使更多人肥胖，这个能力成了人们减肥的最大障碍之一。

所以，人们想出了一个方法，停掉碳水化合物，使身体无法迅速获得所需能量，用这个方式来减肥。

无碳减肥法层出不穷。

碳水化合物进入身体转化成糖，而葡萄糖对脑细胞很重要，人体获取能量的20%是用来供给脑细胞使用，如果你严格地做到无碳饮食，第一个受伤的是你的大脑。

同时，无碳饮食会导致代谢降低，肌肉增长不利，血糖不稳定等等。

碳水化合物的摄入建议

1、占你一天总热量的30%以下。

2、添加一些粗粮一起煮食。

3、多样化选择。从粗粮到谷物配合在一起很好。