“吃”饱了才有力气减肥：食物、能量、体内脂肪之间是什么关系？

在大多数人的概念中，食物=脂肪！好像身上的肥肉都是食物变成的！所以，人们在减肥的时候通常会选择节食，就是要避免发胖！有些人每天忍饥挨饿，不但没有减掉肥肉，身体反而先撑不住了！

食物真的是减肥的最大杀手吗？我们吃进去的食物有多少会转化成脂肪，又有多少会为我们的身体提供能量？

搞清楚食物、能量和脂肪之间的关系，才能科学、合理地饮食，既保证健康、又能保持好身材！

食物中到底都有什么？

我们先来看看食物中都包含什么吧！除了生命必需的水，食物中富含的营养成份包括：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素五大类。

矿物质（或无机盐）和维生素，是小分子结构，进入人体后，直接被人体吸收。

碳水化合物、脂类、蛋白质，是大分子结构，需要经过各种催化酶化，和一系列极为复杂的化合分解，分解成小分子物质后，被人体吸收。

因为食物中的碳水化合物、脂类和蛋白质是会产生热量的，所以着重给大家介绍一下，这三种物质在人体内是负责做什么的，最后又去了哪里~

碳水化合物

含有C、H、O元素，分解后生成各种糖类，糖类是人体主要的能量来源。碳水化合物在食物中的主要来源是淀粉。所以我们可以简单粗暴的理解为：淀粉=碳水化合物=葡萄糖。

那么它在人体内被分解成葡萄糖之后，去了哪里呢？

首先，它要为人的基础代谢和体力运动提供能量支持。你所有的细胞活动：你的呼吸，你的心跳，你的体温维持，你的各种腺体内分泌的进行，你的大脑活动等基础代谢，都是需要能量的。同样，任何体力和体育运动也都需要它来提供能量。这样，人体自然而然就消耗掉很大一部分糖了。

如有剩余，满足了基本生理需求和运动所需的能量之后，剩下多余的葡萄糖会以糖原的形式存储在肝脏和肌肉细胞内（即肝糖原和肌糖元）。可是这两个地方的糖原储备是有限度的，超出这个限度，如果糖类还有剩余，就会转化成脂肪。所以说不吃肥肉油脂，只吃粮食也会胖的。

脂类

最常见的脂类，莫过于肉类和油了，这些绝对是高能量物质！它分解后的产物脂肪酸能与氧气作用，释放能量。

同等质量的脂类比碳水化合物释放的能量要大一倍。它是人体除碳水化合物之外的另一个重要的能量来源。其分解后的很多成份，是人体机能所必要的物质。脂类过多，便会转化成体内脂肪，存储于人体的脂肪细胞。

蛋白质

食物中的蛋白质，在人体消化系统内被分解成氨基酸之后，吸收进入循环系统，人体细胞再把氨基酸合成为它所需要的蛋白质类型，供自身新陈代谢使用（老细胞死亡，新细胞生长）。

所以，细胞生长更新的过程就是蛋白质合成的过程。蛋白质在人体内没有存储渠道，只能从外界摄取。人体对蛋白质是按需摄取的，人体细胞合成代谢需要多少蛋白，就摄取多少。蛋白质是维持人体新陈代谢的重要物质，如果不能保证新陈代谢，再怎么努力减肥都是白搭！另外，想要练就一身肌肉的男森们一定要补充足够的蛋白质，蛋白可是增肌的最佳补品！

蛋白质也是可以被氧化释放能量的，但它的产热效率比前两者较低。当营养供给不足，或运动过量，造成糖类和脂肪无法提供足够能量的时候，组成人体细胞结构的蛋白质，就开始分解氧化供应能量，这就是运动过量，一定会掉肌肉的原因。

由此可见，碳水化合物、油脂和蛋白质，都会为身体提供能量，那人体是如何消耗能量的呢？

能量是怎么被消耗的？

消耗时的基本顺序是三大步↓

1、来自碳水化合物分解的存留血液中的糖+被身体储存的糖原。

2、来自油脂食物分解的存留血液中的脂肪酸+被身体脂肪细胞存储的脂肪。

3、蛋白质氧化分解提供热量。

要注意的是！当碳水化合物和油脂摄入过量，大于人体能量消耗，就会转化成脂肪储存在人体内！所以，不用刻意的节食，保持正常的能量摄入和支出的平衡，吃动平衡，才是有效保持身材的方式哦。