做鱼有腥味，其实是鱼腥线在作怪，手把手教你怎么取鱼腥线

鲤鱼两边的皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥腥味重，二是它属强发性物（俗称"发物"），特别是不适合某些病人食用。在烹调前如果去掉它身上的两根筋的话，腥味将会被基本去除。

现将抽筋的方法演示一下：在鱼的鳃后横切一刀，然后在鱼的PP处也横切一刀，深至骨头。用刀面在鱼身上拍一下。

鱼筋凸现。

用手指捏住筋的一头，一手拿刀再拍鱼身，一边拍一边抽。看，出来了吧！中医认为，鲤鱼的白筋是"发物"，"发"性很大，臊腥味重，对很多病症有促发作用。有的人想吃鲤鱼又怕"忌口"。其实，把鲤鱼的白筋抽出就没事了。

用手指捏住筋的一头，一手拿刀再拍鱼身，一边拍一边抽。