天气热多吃这些菜，三两下就能端上桌，清爽开胃，消暑清热解毒

今天看天气预报说"焖烧"天气会持续一段时间，看到"焖烧"这两个字就知道炎热继续着，天气热要注意防暑，外出要带上防晒物品。饮食上要多吃清淡、爽口的食物为宜，尽量少吃油腻和辛辣的食物。这次分享一些清爽素菜，简单拌一拌或者炒几下就能上桌的蔬菜，多吃蔬菜可以补充维生素，消暑清热又去火，很适合炎热的夏天。

（一）凉拌樱桃萝卜

樱桃萝卜是萝卜的一种，个头很小，红红的。在我这里，大型超市可以买到樱桃萝卜，樱桃萝卜肉质脆嫩，汁水多，樱桃萝卜可以用来做中式凉拌菜或者西式的沙拉，

凉拌樱桃萝卜不用煮不用烤，只需要把樱桃萝卜洗净，用糖醋汁拌一拌就可以了。我做凉拌樱桃萝卜用了250克樱桃萝卜、40克砂糖和20克白米醋，糖醋汁就是用砂糖和白米醋拌匀的调料，砂糖和白米醋的比例按照2:1来调配。凉拌樱桃萝卜提前做好放在冰箱冷藏着，开饭前端上桌当作餐前小菜，开胃了可以吃得下饭和肉菜。

（二）凉拌冰菜

冰菜是一种蔬菜，在我这里的超市就能购买，前几年冰菜要30元一斤，今年冰菜价格大幅下降，均价在8元左右。冰菜的叶子上有水珠，这些水珠就是冰菜的泡状细胞，冰菜本身的盐味就是这些泡状细胞带来的，冰菜有点酸味。冰菜洗干净就能吃，冰菜本身的酸味和咸味，使得冰菜不需要放调料都能吃。在夏天要开胃一些，可以放一些糖醋汁或者用酸辣甜味道的泰式甜辣酱拌一下。

（三）蒜蓉西兰花

一年四季都能买到西兰花，西兰花的维生素C比西红柿、辣椒含量还要高，西兰花的维生素种类齐全，多吃西兰花对身体有好处。蒜蓉西兰花用了西兰花、胡萝卜、蒜和盐，食材都是很常见，容易买到的。胡萝卜的分量可以根据喜好，主要食材是西兰花，放点胡萝卜条，红红绿绿更有食欲。把西兰花切成小朵，胡萝卜削皮切细条，蒜剁成蒜蓉，烧开水放入西兰花焯水，西兰花焯过水，可以缩短炒西兰花的时间。炒锅放入油，爆香蒜蓉，放入西兰花和胡萝卜条，把胡萝卜和西兰花炒熟，放盐调味就可以装盘了。

（四）豆角炒萝卜干

豆角是夏天的常见蔬菜，豆角是我这里的叫法，有的地方把豆角叫做豇豆，豆角含有丰富的维生素B和维生素C和植物蛋白，夏天多吃一些豆角可以消暑解渴健脾，还可以促进肠胃蠕动，帮助消化增进食欲。萝卜干有咸香味道，豆角和萝卜干炒在一起，食欲大增。

豆角炒萝卜干用了300克豆角和50克萝卜干以及蒜，调料只用了盐，如果喜欢辣味，可以放点干辣椒或者小米椒。豆角摘去头尾，萝卜干用水浸泡一下，把豆角和萝卜干切成小粒。炒锅爆香蒜蓉，放入萝卜干炒香，再放入豆角粒，把豆角粒炒至转色，放一碗水焖一下，把豆角粒炒熟，放点盐调味，盐要放少一些，因为萝卜干有咸味，把所有食材炒熟装盘即可。

（五）辣椒炒土豆条

天气热很多人心情受到影响，土豆含有丰富的矿物质和营养元素，可以改善精神状态。很多人都喜欢吃土豆，土豆容易消化和吸收，把土豆当成了第二主食。天气热吃点辣椒可以刺激食欲，而且吃辣椒排出体内汗水，有助于新陈代谢，炒土豆条放点辣椒更加开胃。

辣椒炒土豆条用了3只辣椒、3个土豆和蒜，调料用了白米醋、砂糖、生抽和盐，白米醋和砂糖按照2:1比例，酸甜的味道。土豆削皮切成土豆条，辣椒对半切开，去掉辣椒籽，切成辣椒丝，炒锅爆香蒜蓉，放入土豆条，把土豆条炒得透明，放入白米醋、砂糖、生抽和盐调味，并且放入辣椒丝，把土豆条和辣椒丝炒熟即可。如果喜欢吃辣，可以放点干辣椒。

（六）辣椒炒豆干

辣椒炒豆干是一道下饭素菜，豆干是一种豆制品，豆干用黄豆做成的，豆干被称为"素火腿"，它含有大量植物蛋白，还含有丰富的钙、磷、铁等人体所需的矿物质，用辣椒炒豆干又香又鲜美，多吃都不会吃腻。

辣椒炒豆干用了一袋攸县豆干、1只红辣椒和1只青辣椒，调味料用了蚝油，炒锅爆香蒜蓉，放入豆干炒香，加入蚝油、水焖3分钟，加入青红辣椒丝炒匀，把青红椒炒熟后，放少许盐调味，炒匀就可以装盘了。

在这个炎热的夏天，厨房就像桑拿房，这6道素菜制作时间很短，简单炒几下就能端上桌。天气热不想吃大鱼大肉，不如试试这6道素菜，清爽开胃，吃着不腻，多吃促进消化排毒，爱美的女性多吃蔬菜皮肤会变好，越吃越瘦。