这桌早餐都是家人爱吃的，丰富多样，女儿说起床的动力就是吃早餐

这是今天（2019年6月30日）的早餐有餐包、莲子花生红豆豆浆、蒸馒头和大米糕、水煮鸡蛋、蚝油生菜和西瓜。

周日的早餐，我习惯了做得丰富一些，一家人可以坐在一起边吃边聊一下过去一周的生活。我女儿看见我做的这桌早餐，对我说："妈妈，你做早餐从来不将就，这也太丰盛了吧？我感觉回家过日子就像神仙般，天天都有好吃的。"我对女儿说："每一顿饭我都很用心，日子都是一天天过，何不把每一天过得好一点呢？"我习惯了早起，每天清晨五点就会起来，工作日焦急出门上班，早起都没有锻炼，周日可以锻炼看一下书，再准备早餐。像今天的早餐有一部分已经准备好了，面包是昨天晚上做的，莲子花生红豆豆浆在昨晚睡觉前预约了，今天早上做了一些主食--馒头和米糕，馒头和米糕今天早餐吃一点，剩下的可以放在冰箱冷冻着，到了工作日拿出来热一下。这样假日的早餐品种就会多一些，还解决了工作日的早餐。

昨天下午女儿对我说："妈，我一周没有吃面包了，我想吃你做的面包。"我就是那个听话的妈妈，女儿一句想吃什么东西，我能做的都会立刻行动起来。我称量了一下做面包的食材，面包粉、牛奶、鸡蛋、砂糖、盐和干酵母揉面团，做面包天气热做面包省时，这次做面包用了一次性发酵，效果挺好的，做出来的面包柔软又拉丝。

餐包的配方：面包粉300克，鸡蛋 1只，牛奶150克，干酵母粉 3克，砂糖 20克，盐3克，黄油20克。具体做法，先把除黄油外的食材揉成光滑的面团，加入软化的黄油揉成能拉出薄膜状的面团，面团松弛15分钟，把面团分割成62克的小面团，滚圆放在烤盘上进行发酵，当小面团发酵到原来的2倍大，放进烤箱中层用180度烘烤20分钟。这里要注意加入面团的液体量要根据面粉的吸收性适当调整，可以留20克牛奶看着面团的状态来决定是否放入。烘烤面包的温度和时间要根据烤箱性能适当调整。

这是莲子花生红豆豆浆，用了30克莲子、30克花生和50克红豆，如果喜欢吃甜的，可以放点冰糖，冰糖清甜又清润，我们家吃得比较淡，做豆浆都没有放糖。把这些食材洗净，放进破壁机，加入1000毫升水，按下破壁机的预约豆浆功能键，早餐就有暖和的豆浆，预约的时间可以计算在吃早餐前一两个小时，让豆浆放凉，喝起来不会烫嘴。

这是馒头和大米糕，都是早上做的，只拿了其中的2个馒头和1个大米糕，其他留着工作日当早餐。馒头用了250克老面面粉、130克水、10克砂糖和3克酵母粉，把所有材料揉成光滑状面团，松弛20分钟，擀成长方形面片，再卷成圆柱体，切小段做成刀切馒头，把做好的馒头生胚放在盘子上醒发20分钟，烧开水后放入馒头，用中火蒸20分钟，蒸好后焖3-5分钟再打开盖子。

大米糕的食材：150克大米、100克粘米粉、250克牛奶、30克砂糖和3克干酵母。把大米浸泡6小时，捞起沥干水，把大米和牛奶用破壁机搅拌成细腻的米浆，加入100克粘米粉搅拌成米糕面糊，干酵母粉用少许水融化静置片刻，加入到米糕面糊拌匀，米糕面糊发酵到原来的2-3倍大，把米糕面糊放在模具上蒸熟。

这是蚝油生菜，女儿很喜欢吃蔬菜，把生菜洗净，爆香蒜蓉，放入生抽炒几下，放入蚝油炒匀即可。

西瓜是夏天很受欢迎的水果，我家经常买西瓜，把西瓜切小块放在碟子上。

这是水煮鸡蛋，我家每天都会吃鸡蛋，在蒸馒头时，把鸡蛋放在蒸锅的水里，边蒸馒头边煮鸡蛋，省时又省力。

这就是我家今天（2019年6月30日）的早餐，我女儿说："假日起床的动力就是吃早餐。"这桌早餐都是我家人爱吃的，我女儿喜欢吃小餐包，我丈夫喜欢吃馒头和米糕。我看着家人很喜欢吃，吃得心满意足，我就觉得很快乐。