买菜时遇到这种韭菜，要谨慎购买，会中毒甚至致癌的

今天早晨去菜市场买菜，看到好多大妈都在抢购韭菜。一问：为什么大家都在抢着买韭菜吃？一个和善的大妈告诉我：姑娘，这二月的韭菜最好吃了，你也买点吧。可以炒着吃，也可做饺子馅，香着呢！听大妈这么一说：我也想买一斤，平时很少买韭菜，怕清洗。 韭菜是很多男士喜欢的菜，它具有健胃、强肾的功效。并且好多人称韭菜为"洗肠草"。

毒韭菜是为了防治危害韭菜根部的害虫，在韭菜种植过程中大量施用农药等有毒物质，不按安全施药间隔期施用，造成农药残留超标严重，甚至引起消费者食用后急性中毒。

毒韭菜从外观上很难辨别，越是施用高毒农药"灌根"的韭菜，长势越好，叶子绿油油的，看起来非常漂亮。在购买时，见到那些发暗发黑呈墨绿色，看上去叶片肥大的韭菜要谨慎购买。

真正"健康"的韭菜其实并不"漂亮"。挑韭菜时要一看颜色，别挑看起来特别油绿的；二看个头，别选特别粗壮的；三看叶子，别要特别厚实的。为了避免出现不适症状，应尽量少买少吃，减少受农药侵害的可能性。对于非常喜欢吃韭菜的人来说，就更要注意挑选健康韭菜，并在洗菜时多浸泡、多冲洗，最大可能地减少农药的残留。

对于超量的农药残留，其实靠清洗是没有用的，而去除蔬菜上微量的农药残留的方法，用流水冲洗的效果相对会好一些。把韭菜烹饪地熟一点，也可以减少农药伤害。

另一方面韭菜距离地面很近，表面很容易感染微生物、寄生虫卵，这些东西不容易淘洗干净，我们如果生吃容易感染疾病。