没加一滴水的干锅才是真正的干锅！重庆苍蝇馆子的典型代表。

在重庆的好吃狗心目中，苍蝇馆子是一种爱称。存在于街头巷尾毫不起眼的苍蝇馆子，有着神秘的吸引力和特别的味道，让人欲罢不能。

今天吃货妹要介绍的这家店，就是重庆苍蝇馆子的典型代表。地方虽偏环境简单，但酒香不怕巷子深，引得众多好吃狗趋之若鹜。

承载着一代特钢人的回忆

上世纪90年代双碑特钢厂名字代表的不仅仅是军工企业，更是地道的重庆美食聚集地。

“ 小妹小妹快点长，长大好嫁二钢厂。三天一顿肉，五天一个髈 ”这是二钢厂曾经最辉煌的时候，流传的打油诗。

很多厂里的孩子在这里出生、长大、告别，时过境迁物是人非，人去楼空的建筑如今留下的只剩一些影像。

但是有关于双碑的记忆，美食也留下了浓墨重彩的一笔。

18年口碑始终如一

随着时代变迁、二钢厂破产，曾经的家属区如今已经逐渐变成棚户区。这家店就坐落在原来的家属区，老板娘姓马，故取名“马儿干锅”。

只因生意太好再加上没有版权意识，商标被别人抢先一步注册，于是现在特意加了“特钢”两字。

2001年马老板和老公两人将自家的底楼进行改造开始营业，那时候的重庆饮食文化还比较单一，一时间重庆的好吃狗都蜂拥而至。

十几年的时间，女主外男主内的经营模式一直没变。两口子也从未开过分店，一心一意经营着这“一亩三分地”。

凭着一份热爱和良心，他们携手走过风风雨雨。这家小店经过了这么多年重庆餐饮的洗牌之后，依旧淡定从容，历久弥香。

出锅了，上桌！

说起自家的干锅，负责后厨掌勺的杨师傅立刻打开了话匣子。脸上神情骄傲，手上的动作如行云流水般潇洒。

杨师傅对自家的干锅要求很高，火候的掌握很重要，中途绝对不加一滴水，所有原材料只用油和佐料炒制。

最后的成果绝不是油乎乎一锅，反而是清爽的干香。上桌后肉香混合着独特的调料香气，使人胃口大开。

吃货妹最为推荐的是他家的肠头和香豆腐。肠头就是肠子最前端，一根肠子就这么一小段，用油爆的耙糯酥香，嚼劲十足！

香豆腐有原味和干锅味之分，两者口味虽各有千秋，但是同样的香嫩好吃，吃货妹觉得没有香豆腐的干锅是不完整的！

排骨的每一块肉都是严实的裹着海椒籽籽和孜然的细面面，咸淡拿捏得很合适，入口干香有味。

扫厕所的弟弟随便夹起一块，好吃得都可以吃完一整碗饭！

路线指南

方案一：地铁1号线石井坡站出站换乘公交车，天桥站下车倒回走50米，沿着马路一直上行即可。

方案二：开车可直接导航“马儿干锅”，在天桥站前进入右边道路，沿着指示箭头上行。

现在老厂区正在拆迁，预计明年年初就会搬家。马老板说如果没有合适的场地，以后可能会暂时中止营业。

如果你恰好喜欢干锅，如果你也是吃货，这家店吃货妹推荐给你。

特钢马儿干锅

人均：50元

营业时间：周一至周日 10:00-21:00

地址：沙坪坝区双碑平安大道窍门山291号（近东华医院）

最后提醒一下，因为店家周围是老旧小区，不太方便停车，开车的朋友请尽量白天前去，晚上还是老老实实坐车吧~

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