探问夜间消费：深耕夜宵市场，潜力还有多大？

"夜间食堂"吸引无数消费者，人们的选择日渐丰富，但仍存在供给品类单一、消费环境不佳等问题--

深耕夜宵市场，潜力还有多大？（视窗·探问夜间消费①）

人们在广西南宁中山路享受夜宵时光。

在上海某夜间排档，一群大学生正在聚餐。

吃夜宵、逛商场、看电影……夜晚，是消费活跃的时间档。但与人们的消费需求相比，目前夜间消费供给还有明显的短板，不同城市、不同行业的夜间消费也存在发展不平衡不充分问题。伴随消费结构升级，夜间消费呈现出哪些新特点？需要增加什么样的相关产品和服务？供给模式又该如何创新？近日，我们围绕餐饮、零售、文化等不同领域，走访了多地消费者，探问百姓夜间消费的新需求、新动向。

--编 者

烟火气的夜市排档--

看着热闹，个性不足

各地都不乏独具特色的当地美食，但走进不同城市的美食街，扑面而来的多是羊肉串和烤鱿鱼。反而是一些隐藏在胡同深巷里的美味小吃让人眼前一亮

"大虾、鱿鱼、啤酒……青岛人的夜宵离不开这些滋味，坐在临海街边，迎面吹来的海风里夹杂淡淡的海腥味，这样的感觉真是棒极了！"山东青岛某培训机构教师张雪梅说，下班后到海边吃夜宵是她喜爱的社交形式，也是记忆深处的家乡味道。

何熹是四川成都某国企刚入职一年的年轻员工，他最喜欢到小巷深处寻觅美食。"我常吃的夜宵是不为外地人所知的老妈蹄花。与油辣的串串和火锅相比，半夜躲在安静的店铺里喝上一碗温热的海带绿豆蹄花汤，享受忙碌一天之后属于自己的那份闲暇，这才是生活。"何熹说。