饿了么明厨亮灶能解决食品安全问题？业内：流于表面

饿了么开通"明厨亮灶"永久频道 但距离解决餐饮业食品安全问题还很远

"明厨亮灶"仍流于表面，更不是解决食品安全的万能钥匙。

杨秋月

图片来源：视觉中国

外卖平台正试图更深入地参与到餐饮业后厨透明化的行动中。

7月16日，饿了么及百度外卖宣布双方与在43个城市的商户成立明厨亮灶联盟，开通"明厨亮灶"永久频道，联盟商家可以在该频道实时展示后厨环境。同时，饿了么还宣布启用"智能视频巡查工作站"，利用视觉识别、人工智能等技术对后厨直播视频进行分析，自动识别和预警相关食品安全违规现象。

饿了么方面称，该项目目前已覆盖北京、上海、广州、深圳、成都等43个城市，参与商户超过5000家。在北京，大约有2000家商户在饿了么上线了视频直播，全聚德、便宜坊、嘉和一品、西贝等餐饮企业均在其中。上海地区，参与其中的也大多是避风塘、家有好面、云海肴等品牌连锁餐饮企业。一般每家门店展示两个摄像头获取的不同角度直播画面。

港丽餐厅（上海K11店）的直播画面

为了让更多餐饮商户加入明厨亮灶项目，饿了么"明厨亮灶"项目总负责人王健表示，会给予该频道更多流量支持。在明厨亮灶联盟启动当天，打开饿了么App，无须滑动页面就可在醒目位置看到标有"后厨瞧得见，外卖更放心"的蓝色广告页面。但界面记者在两天后查看时发现，项目宣传页面已经下移。